Rieper Pizzamehl
StarktItalien
Rieper Pizzamehl kombinerar mjukvete- och durumvetemjöl för hemmabakning av pizza. Denna 1 kg mjölblandning innehåller ingen tillsatt jäst, salt eller andra tillsatser. Den har 13,4% protein och passar för tunna eller tjocka pizzabottnar.
Innehåller: vete, durumvete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,4% protein toppar degen efter cirka 9,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 5–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 3–54 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–70% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Rieper Pizzamehl kombinerar mjukvete- och durumvetemjöl för hemmabakning av pizza. Denna 1 kg mjölblandning innehåller ingen tillsatt jäst, salt eller andra tillsatser. Den har 13,4% protein och passar för tunna eller tjocka pizzabottnar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizzamehl vs Auris Pura
Pizzamehl | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | — |
Protein | 13.4% | 4.9%-8.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |