Rieper Pizzamehl
강함이탈리아
Rieper Pizzamehl은 가정용 피자 베이킹을 위해 연질 밀과 듀럼 밀가루를 혼합한 거야. 이 1 kg 밀가루 블렌드에는 이스트, 소금 또는 다른 첨가물을 넣지 않았어. 단백질 함량은 13.4%이고 얇거나 두꺼운 피자 도우에 모두 적합해.
원재료: 밀 듀럼밀
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–16시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 3–54시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Rieper Pizzamehl은 가정용 피자 베이킹을 위해 연질 밀과 듀럼 밀가루를 혼합한 거야. 이 1 kg 밀가루 블렌드에는 이스트, 소금 또는 다른 첨가물을 넣지 않았어. 단백질 함량은 13.4%이고 얇거나 두꺼운 피자 도우에 모두 적합해.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizzamehl vs Bio Avena Integrale
Pizzamehl | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | — |
단백질 | 13.4% | 11%-2.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |