Rieper Pizzamehl
SilnáItálie
Rieper Pizzamehl combines soft wheat and durum wheat flours for home pizza baking. This 1 kg flour blend contains no added yeast, salt or other additives. It has 13.4% protein and suits thin or thick pizza bases.
Obsahuje: pšenice, tvrdá pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9,5 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 3–54 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Rieper Pizzamehl combines soft wheat and durum wheat flours for home pizza baking. This 1 kg flour blend contains no added yeast, salt or other additives. It has 13.4% protein and suits thin or thick pizza bases.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizzamehl vs Auris Pura
Pizzamehl | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | — |
Bílkoviny | 13.4% | 4.9%-8.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |