Rieper Pizzamehl
ErősOlaszország
A Rieper Pizzamehl lágy búza- és durumlisztet kombinál otthoni pizzasütéshez. Ez az 1 kg-os lisztkeverék nem tartalmaz hozzáadott élesztőt, sót vagy egyéb adalékanyagokat. 13,4% fehérjét tartalmaz, és vékony vagy vastag pizzatésztához egyaránt alkalmas.
Tartalmaz: búza és durumbúza
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 3–54 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A Rieper Pizzamehl lágy búza- és durumlisztet kombinál otthoni pizzasütéshez. Ez az 1 kg-os lisztkeverék nem tartalmaz hozzáadott élesztőt, sót vagy egyéb adalékanyagokat. 13,4% fehérjét tartalmaz, és vékony vagy vastag pizzatésztához egyaránt alkalmas.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pizzamehl vs Auris Pura
Pizzamehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | — |
Fehérje | 13.4% | 4.9%-8.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |