Rieper Pizzamehl
強力イタリア
Rieper Pizzamehlは、家庭でのピザ作りのために軟質小麦粉とデュラム小麦粉をブレンドしたもの。この1 kgの小麦粉ブレンドには、イースト、塩、その他の添加物は加えられていません。タンパク質13.4%含有で、薄いピザ生地にも厚いピザ生地にも適しています。
原材料： 小麦 デュラム小麦
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.4%の場合、生地は22°Cで約9.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は5〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、3〜54時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Rieper Pizzamehlは、家庭でのピザ作りのために軟質小麦粉とデュラム小麦粉をブレンドしたもの。この1 kgの小麦粉ブレンドには、イースト、塩、その他の添加物は加えられていません。タンパク質13.4%含有で、薄いピザ生地にも厚いピザ生地にも適しています。
この小麦粉を使ったベイク
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Pizzamehl vs Auris Pura
Pizzamehl | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | — |
タンパク質 | 13.4% | 4.9%-8.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |