What hydration is recommended for PZZ Kraków Poznańska?

The recommended hydration range for PZZ Kraków Poznańska is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of PZZ Kraków Poznańska?

PZZ Kraków Poznańska contains 10.5% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Typ 550MellanPolen

PZZ KrakówPoznańska

Name: Poznańska
Brand: PZZ Kraków

Traditionellt polskt poznańska-mjöl (typ 500) från PZZ Krakóws regionala kvarnar. Uppkallat efter staden Poznań, och denna mjöltyp är standarden för pierogi-bakning i hela Polen. Den något klibbiga karaktären hjälper degen att fästa när du nyper ihop kanterna. Utmärkt för uszka, kluski och hemgjord pasta. Regionala kvarntraditioner garanterar jämn kvalitet.

Hydrering58.0%

58%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Kommentarer

Visa alla språkAlla

Logga in för att delta i diskussionen. Logga in

Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.

Tekniska specifikationer

Askhalt

0.5%

Användarbetyg

Inga community-bak än

Baka med detta mjöl och dela dina resultat!

PZZ Kraków Poznańska är ett typ 550-mjöl, 10.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 54–62%. Traditionellt polskt poznańska-mjöl (typ 500) från PZZ Krakóws regionala kvarnar. Uppkallat efter staden Poznań, och denna mjöltyp är standarden för pierogi-bakning i hela Polen. Den något klibbiga karaktären hjälper degen att fästa när du nyper ihop kanterna. Utmärkt för uszka, kluski och hemgjord pasta. Regionala kvarntraditioner garanterar jämn kvalitet.

all-purpose, type-500, poznanska, pierogi, kluski, regional