Poznańska
PZZ Kraków
Traditionellt polskt poznańska-mjöl (typ 500) från PZZ Krakóws regionala kvarnar. Uppkallat efter staden Poznań, och denna mjöltyp är standarden för pierogi-bakning i hela Polen. Den något klibbiga karaktären hjälper degen att fästa när du nyper ihop kanterna. Utmärkt för uszka, kluski och hemgjord pasta. Regionala kvarntraditioner garanterar jämn kvalitet.
Optimal hydrering: 54% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-8 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.5% |
PZZ Kraków Poznańska är ett typ 550-mjöl, 10.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 54–62%. Traditionellt polskt poznańska-mjöl (typ 500) från PZZ Krakóws regionala kvarnar. Uppkallat efter staden Poznań, och denna mjöltyp är standarden för pierogi-bakning i hela Polen. Den något klibbiga karaktären hjälper degen att fästa när du nyper ihop kanterna. Utmärkt för uszka, kluski och hemgjord pasta. Regionala kvarntraditioner garanterar jämn kvalitet.