Poznańska
PZZ Kraków
Traditionele Poolse poznańska bloem (type 500) van de regionale molens van PZZ Kraków. Genoemd naar de stad Poznań, is dit bloemtype de maatstaf voor het maken van pierogi in heel Polen. De licht plakkerige eigenschap helpt het deeg te sluiten bij het dichtknijpen van de randen van de dumplings. Uitstekend geschikt voor uszka, kluski en zelfgemaakte pasta. Regionale maaltradities garanderen een consistente kwaliteit. (Note: W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten)
Optimale hydratatie: 54% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-8 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Asgehalte | 0.5% |
PZZ Kraków Poznańska is een type 550 bloem, 10.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 54–62%. Traditionele Poolse poznańska bloem (type 500) van de regionale molens van PZZ Kraków. Genoemd naar de stad Poznań, is dit bloemtype de maatstaf voor het maken van pierogi in heel Polen. De licht plakkerige eigenschap helpt het deeg te sluiten bij het dichtknijpen van de randen van de dumplings. Uitstekend geschikt voor uszka, kluski en zelfgemaakte pasta. Regionale maaltradities garanderen een consistente kwaliteit. (Note: W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten)