Poznańska
PZZ Kraków
Farinha tradicional polonesa poznańska (tipo 500) dos moinhos regionais da PZZ Kraków. Batizada em homenagem à cidade de Poznań, este estilo de farinha é a referência para fazer pierogi em toda a Polônia. O caráter levemente pegajoso ajuda a fechar a massa ao selar as bordas. Excelente para uszka, kluski e massas caseiras. As tradições regionais de moagem garantem uma qualidade consistente.
Hidratação ideal: 54% – 62%
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Fermentação ideal: 2-8 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.5% |
PZZ Kraków Poznańska é uma farinha tipo 550, 10.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 54–62%. Farinha tradicional polonesa poznańska (tipo 500) dos moinhos regionais da PZZ Kraków. Batizada em homenagem à cidade de Poznań, este estilo de farinha é a referência para fazer pierogi em toda a Polônia. O caráter levemente pegajoso ajuda a fechar a massa ao selar as bordas. Excelente para uszka, kluski e massas caseiras. As tradições regionais de moagem garantem uma qualidade consistente.