Poznańska
PZZ Kraków
Farina tradizionale polacca poznańska (tipo 500) dei mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Poznań, questo tipo di farina è il punto di riferimento per la preparazione dei pierogi in tutta la Polonia. La sua consistenza leggermente appiccicosa aiuta la pasta a sigillarsi quando si pizzicano i bordi dei ravioli. Eccellente per uszka, kluski e pasta fatta in casa. Le tradizioni molitorie regionali garantiscono una qualità costante.
Idratazione ottimale: 54% – 62%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-8 orea 22°C
TestatoType 500 poznańska for pierogi and dumplings. Short rest for dough hydration before rolling.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.5% |
PZZ Kraków Poznańska è una farina di tipo 550, 10.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 54–62%. Farina tradizionale polacca poznańska (tipo 500) dei mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Poznań, questo tipo di farina è il punto di riferimento per la preparazione dei pierogi in tutta la Polonia. La sua consistenza leggermente appiccicosa aiuta la pasta a sigillarsi quando si pizzicano i bordi dei ravioli. Eccellente per uszka, kluski e pasta fatta in casa. Le tradizioni molitorie regionali garantiscono una qualità costante. Fermenta al meglio per 2.3–7.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Type 500 poznańska for pierogi and dumplings. Short rest for dough hydration before rolling.