Poznańska
PZZ Kraków
Farina tradizionale polacca poznańska (tipo 500) dei mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Poznań, questo tipo di farina è il punto di riferimento per la preparazione dei pierogi in tutta la Polonia. La sua consistenza leggermente appiccicosa aiuta la pasta a sigillarsi quando si pizzicano i bordi dei ravioli. Eccellente per uszka, kluski e pasta fatta in casa. Le tradizioni molitorie regionali garantiscono una qualità costante.
Idratazione ottimale: 54% – 62%
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Fermentazione ottimale: 2-8 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.5% |
PZZ Kraków Poznańska è una farina di tipo 550, 10.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 54–62%. Farina tradizionale polacca poznańska (tipo 500) dei mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Poznań, questo tipo di farina è il punto di riferimento per la preparazione dei pierogi in tutta la Polonia. La sua consistenza leggermente appiccicosa aiuta la pasta a sigillarsi quando si pizzicano i bordi dei ravioli. Eccellente per uszka, kluski e pasta fatta in casa. Le tradizioni molitorie regionali garantiscono una qualità costante.