PZZ Kraków Poznańska
StředníPolsko
PZZ Kraków Poznańska, typ 500 style all-purpose flour at about 10.5% protein. Sticky enough for pierogi edges, uszka, kluski, and homemade pasta.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
PZZ Kraków Poznańska, typ 500 style all-purpose flour at about 10.5% protein. Sticky enough for pierogi edges, uszka, kluski, and homemade pasta.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.5% |
Poznańska vs Basia Poznańska
Síla
StředníStředníBílkoviny
10.5%10.6%+0.1%Hydratace
——Zrání
——Poznańska vs Basia Poznańska
Poznańska | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10.5% | 10.6%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |