Poznańska
PZZ Kraków
Traditionelles polnisches Poznańska Mehl (Type 500) aus den regionalen PZZ Kraków-Mühlen. Benannt nach der Stadt Posen (Poznań), ist diese Mehlsorte der Maßstab für Pierogi-Zubereitung in ganz Polen. Der leicht klebrige Charakter hilft dem Teig, sich beim Zusammendrücken der Teigtaschenränder zu verschließen. Ausgezeichnet für Uszka, Kluski und hausgemachte Pasta. Regionale Mühlentraditionen gewährleisten eine gleichbleibende Qualität.
Optimale Hydratation: 54% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-8 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Aschegehalt | 0.5% |
PZZ Kraków Poznańska ist ein Mehl vom Typ 550, 10.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 54–62%. Traditionelles polnisches Poznańska Mehl (Type 500) aus den regionalen PZZ Kraków-Mühlen. Benannt nach der Stadt Posen (Poznań), ist diese Mehlsorte der Maßstab für Pierogi-Zubereitung in ganz Polen. Der leicht klebrige Charakter hilft dem Teig, sich beim Zusammendrücken der Teigtaschenränder zu verschließen. Ausgezeichnet für Uszka, Kluski und hausgemachte Pasta. Regionale Mühlentraditionen gewährleisten eine gleichbleibende Qualität.