PolselliVivace
Pizzamjöl för lång jäsning från Polselli, framtaget för 16-18 timmars jäsning. W290 med minst 13 % protein för optimal glutenutveckling. Ger lätta, luftiga bottnar med balanserad textur. Perfekt för Neapolitan och romersk pizza med förlängd jäsning.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Polselli Vivace är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 58% absorption. Pizzamjöl för lång jäsning från Polselli, framtaget för 16-18 timmars jäsning. W290 med minst 13 % protein för optimal glutenutveckling. Ger lätta, luftiga bottnar med balanserad textur. Perfekt för Neapolitan och romersk pizza med förlängd jäsning. Det jäser bäst under 4.3–13.6 timmar vid rumstemp. (22°C). W260. 24–72 timmars jäsning.