타입 00강함이탈리아
PolselliVivace
Polselli의 장시간 발효 피자 밀가루는 16-18시간 발효용으로 설계되었습니다. 최적의 글루텐 개발을 위한 최소 13% 단백질의 W290입니다. 균형 잡힌 식감으로 가볍고 폭신한 크러스트를 만듭니다. 장시간 발효가 필요한 Neapolitan 및 로마식 피자에 이상적입니다.
Polselli Vivace은(는) 00 타입 밀가루, W290 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 58% 흡수율입니다. Polselli의 장시간 발효 피자 밀가루는 16-18시간 발효용으로 설계되었습니다. 최적의 글루텐 개발을 위한 최소 13% 단백질의 W290입니다. 균형 잡힌 식감으로 가볍고 폭신한 크러스트를 만듭니다. 장시간 발효가 필요한 Neapolitan 및 로마식 피자에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 4.3–13.6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W260. 24-72시간 발효.