Vivace
Polselli
Polselli pizzabloem voor lange fermentatie, ontworpen voor een rijstijd van 16-18 uur. W290 met minimaal 13% proteïne voor een optimale glutenontwikkeling. Creëert lichte, luchtige korsten met een evenwichtige textuur. Ideaal voor pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl met een lange fermentatie.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
OfficieelW260. 24-72h rise.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Polselli pizzabloem voor lange fermentatie, ontworpen voor een rijstijd van 16-18 uur. W290 met minimaal 13% proteïne voor een optimale glutenontwikkeling. Creëert lichte, luchtige korsten met een evenwichtige textuur. Ideaal voor pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl met een lange fermentatie. flourDetail.seoFermentation W260. 24-72h rise.