Typ 00MocnaWłochy
PolselliVivace
Mąka do pizzy o długiej fermentacji od Polselli zaprojektowana na 16-18 godzin wyrastania.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
1Obróbka
3.0
Wyrost
2.0
Smak
1.0
2.0
1 pieczenie społeczności
Polselli Vivace to mąka typu 00, o sile W290, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 60–68%, i 58% absorpcji. Mąka do pizzy o długiej fermentacji od Polselli zaprojektowana na 16-18 godzin wyrastania. Najlepiej fermentuje przez 4.3–13.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). W260. Wyrastanie 24-72h.