PolselliItaliana
Typ 1-mjöl tillverkat uteslutande av 100 % italienskt vete, malt med renhet för att bevara fibrer och mineraler. Har en karakteristisk bärnstensfärg och robust vetesmak som skiljer det från raffinerat 00-mjöl. Styrkan på W300 hanterar hög hydrering och medellång jäsning galant. Perfekt för rustika pizzor, focaccia och hantverksbröd när du vill ha mer karaktär och näringsvärde utan att gå hela vägen till fullkorn.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.8% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Polselli Italiana är ett typ 1-mjöl, W300-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 62–72%, och 60% absorption. Typ 1-mjöl tillverkat uteslutande av 100 % italienskt vete, malt med renhet för att bevara fibrer och mineraler. Har en karakteristisk bärnstensfärg och robust vetesmak som skiljer det från raffinerat 00-mjöl. Styrkan på W300 hanterar hög hydrering och medellång jäsning galant. Perfekt för rustika pizzor, focaccia och hantverksbröd när du vill ha mer karaktär och näringsvärde utan att gå hela vägen till fullkorn. Det jäser bäst under 6–14 timmar vid rumstemp. (22°C). W300 hanterar medellång jäsning väl. Typ 1-mjöl mår bra av en längre jäsning i rumstemperatur för att utveckla sin nötiga, rustika smak.
pizza, rustic, type-1, italian-wheat, high-fiber, medium-fermentation, artisan-bread