Type 1 flour made exclusively from 100% Italian wheat, processed in purity to preserve fiber and minerals. Features a distinctive amber color and robust wheat flavor that sets it apart from refined 00 flours. W300 strength handles high hydration and medium fermentation beautifully. Perfect for rustic pizzas, focaccia, and artisan breads where you want more character and nutritional value without going full whole wheat.
Type 1 flour made exclusively from 100% Italian wheat, processed in purity to preserve fiber and minerals. Features a distinctive amber color and robust wheat flavor that sets it apart from refined 00 flours. W300 strength handles high hydration and medium fermentation beautifully. Perfect for rustic pizzas, focaccia, and artisan breads where you want more character and nutritional value without going full whole wheat.
A(z) Polselli Italiana katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
pizza, rustic, type-1, italian-wheat, high-fiber, medium-fermentation, artisan-bread
Vízfelvevő képesség | 60% |
Hamutartalom | 0.8% |
Italiana | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 300 | Erős · W 300 |
P/L | 0.55 | 0.60+0.05 |
Fehérje | 12% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 4.4-14.3h 22°C | 4.4-14.3h 22°C |
