Pandough
Italiana

ErősFlag of ITOlaszország

Type 1 flour made exclusively from 100% Italian wheat, processed in purity to preserve fiber and minerals. Features a distinctive amber color and robust wheat flavor that sets it apart from refined 00 flours. W300 strength handles high hydration and medium fermentation beautifully. Perfect for rustic pizzas, focaccia, and artisan breads where you want more character and nutritional value without going full whole wheat.

Hidratáltság67.0%
67%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Type 1 flour made exclusively from 100% Italian wheat, processed in purity to preserve fiber and minerals. Features a distinctive amber color and robust wheat flavor that sets it apart from refined 00 flours. W300 strength handles high hydration and medium fermentation beautifully. Perfect for rustic pizzas, focaccia, and artisan breads where you want more character and nutritional value without going full whole wheat.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Polselli Italiana liszthez?

A(z) Polselli Italiana javasolt hidratáltsági tartománya 62–72%. Praktikus kiindulópont a(z) 67%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Polselli Italiana elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Polselli Italiana kelesztési tartománya

A(z) Polselli Italiana katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, rustic, type-1, italian-wheat, high-fiber, medium-fermentation, artisan-bread

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.8%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!