Italiana
Polselli
100% 이탈리아산 밀로만 만들어졌으며 섬유질과 미네랄을 보존하기 위해 순수하게 가공된 타입 1 밀가루입니다. 독특한 호박색과 진한 밀 향이 특징으로, 정제된 00 타입 밀가루와 차별화됩니다. W300 강도는 높은 수분율과 중간 발효에 아주 잘 맞습니다. 통밀까지는 아니지만 더 풍부한 풍미와 영양가를 원하는 소박한 피자, 포카치아, 장인 빵에 완벽합니다.
최적 가수율: 62% – 72%
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 6-14 시간온도 22°C
검증됨W300은 중간 길이의 발효에 잘 맞습니다. 타입 1 밀가루는 더 긴 상온 발효를 통해 견과류 같고 소박한 풍미를 개발하는 데 좋습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.8% |
Polselli Italiana은(는) 1 타입 밀가루, W300 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 62–72%, 및 60% 흡수율입니다. 100% 이탈리아산 밀로만 만들어졌으며 섬유질과 미네랄을 보존하기 위해 순수하게 가공된 타입 1 밀가루입니다. 독특한 호박색과 진한 밀 향이 특징으로, 정제된 00 타입 밀가루와 차별화됩니다. W300 강도는 높은 수분율과 중간 발효에 아주 잘 맞습니다. 통밀까지는 아니지만 더 풍부한 풍미와 영양가를 원하는 소박한 피자, 포카치아, 장인 빵에 완벽합니다. 실온 (22°C)에서 6–14시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W300은 중간 길이의 발효에 잘 맞습니다. 타입 1 밀가루는 더 긴 상온 발효를 통해 견과류 같고 소박한 풍미를 개발하는 데 좋습니다.
pizza, rustic, type-1, italian-wheat, high-fiber, medium-fermentation, artisan-bread