PolselliItaliana
Type 1 bloem uitsluitend gemaakt van 100% Italiaanse tarwe, in zuiverheid verwerkt om vezels en mineralen te behouden. Heeft een kenmerkende amberkleur en een robuuste tarwesmaak die het onderscheidt van geraffineerde 00 bloem. W300 sterkte verwerkt hoge hydratatie en medium fermentatie prachtig. Perfect voor rustieke pizza's, focaccia en ambachtelijk brood waar je meer karakter en voedingswaarde wilt zonder volledig volkoren te gaan.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.8% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Polselli Italiana is een type 1 bloem, W300 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 60% absorptie. Type 1 bloem uitsluitend gemaakt van 100% Italiaanse tarwe, in zuiverheid verwerkt om vezels en mineralen te behouden. Heeft een kenmerkende amberkleur en een robuuste tarwesmaak die het onderscheidt van geraffineerde 00 bloem. W300 sterkte verwerkt hoge hydratatie en medium fermentatie prachtig. Perfect voor rustieke pizza's, focaccia en ambachtelijk brood waar je meer karakter en voedingswaarde wilt zonder volledig volkoren te gaan. Het fermenteert het beste gedurende 6–14 uur bij kamertemperatuur (22°C). W300 verwerkt medium-lange fermentatie goed. Type 1 bloem profiteert van een langere rijstijd op kamertemperatuur om zijn nootachtige, rustieke smaak te ontwikkelen.
pizza, rustic, type-1, italian-wheat, high-fiber, medium-fermentation, artisan-bread