Italiana
Polselli
Type 1 bloem uitsluitend gemaakt van 100% Italiaanse tarwe, in zuiverheid verwerkt om vezels en mineralen te behouden. Heeft een kenmerkende amberkleur en een robuuste tarwesmaak die het onderscheidt van geraffineerde 00 bloem. W300 sterkte verwerkt hoge hydratatie en medium fermentatie prachtig. Perfect voor rustieke pizza's, focaccia en ambachtelijk brood waar je meer karakter en voedingswaarde wilt zonder volledig volkoren te gaan.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 6-14 uurom 22°C
GetestW300 verwerkt medium-lange fermentatie goed. Type 1 bloem profiteert van een langere rijstijd op kamertemperatuur om zijn nootachtige, rustieke smaak te ontwikkelen.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.8% |
Polselli Italiana is een type 1 bloem, W300 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 60% absorptie. Type 1 bloem uitsluitend gemaakt van 100% Italiaanse tarwe, in zuiverheid verwerkt om vezels en mineralen te behouden. Heeft een kenmerkende amberkleur en een robuuste tarwesmaak die het onderscheidt van geraffineerde 00 bloem. W300 sterkte verwerkt hoge hydratatie en medium fermentatie prachtig. Perfect voor rustieke pizza's, focaccia en ambachtelijk brood waar je meer karakter en voedingswaarde wilt zonder volledig volkoren te gaan. Het fermenteert het beste gedurende 6–14 uur bij kamertemperatuur (22°C). W300 verwerkt medium-lange fermentatie goed. Type 1 bloem profiteert van een langere rijstijd op kamertemperatuur om zijn nootachtige, rustieke smaak te ontwikkelen.
pizza, rustic, type-1, italian-wheat, high-fiber, medium-fermentation, artisan-bread