タイプ1強力イタリア
PolselliItaliana
イタリア産小麦を100%使用したType 1の小麦粉。繊維質やミネラルを残すために丁寧に製粉されているよ。精製された00粉とは一線を画す、独特の琥珀色と力強い小麦の風味が特徴。W300の強度があるから、高加水や中期間の発酵にもしっかり耐えられる。全粒粉に頼らずに、より個性豊かで栄養価の高い、素朴なピザやフォカッチャ、本格的なパンを焼きたいときにぴったり。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.8% |
コミュニティ評価
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Polselli Italianaはタイプ1の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 62–72%, および 吸水率 60%です。 イタリア産小麦を100%使用したType 1の小麦粉。繊維質やミネラルを残すために丁寧に製粉されているよ。精製された00粉とは一線を画す、独特の琥珀色と力強い小麦の風味が特徴。W300の強度があるから、高加水や中期間の発酵にもしっかり耐えられる。全粒粉に頼らずに、より個性豊かで栄養価の高い、素朴なピザやフォカッチャ、本格的なパンを焼きたいときにぴったり。 常温（22°C）で6〜14時間発酵させるのが最適です。 W300は中期間の発酵にぴったり。Type 1の小麦粉は、常温で少し長めに発酵させることで、ナッツのような香ばしくて素朴な風味を最大限に引き出せるよ。
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