Italiana
Polselli
Farina di tipo 1 prodotta esclusivamente con grano 100% italiano, lavorata in purezza per preservare fibre e minerali. Caratterizzata da un distintivo colore ambrato e un sapore robusto di grano che la distingue dalle farine 00 raffinate. Forza W300, ideale per alte idratazioni e medie lievitazioni. Perfetta per pizza rustica, focaccia e pani artigianali, laddove si desidera maggiore carattere e valore nutrizionale senza ricorrere alla farina integrale.
Idratazione ottimale: 62% – 72%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 6-14 orea 22°C
TestatoLa farina W300 si presta bene a fermentazioni di media durata. La farina di Tipo 1 trae beneficio da una lievitazione più lunga a temperatura ambiente per sviluppare il suo sapore rustico e di nocciola.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.8% |
Polselli Italiana è una farina di tipo 1, forza W300, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 62–72%, e 60% di assorbimento. Farina di tipo 1 prodotta esclusivamente con grano 100% italiano, lavorata in purezza per preservare fibre e minerali. Caratterizzata da un distintivo colore ambrato e un sapore robusto di grano che la distingue dalle farine 00 raffinate. Forza W300, ideale per alte idratazioni e medie lievitazioni. Perfetta per pizza rustica, focaccia e pani artigianali, laddove si desidera maggiore carattere e valore nutrizionale senza ricorrere alla farina integrale. Fermenta al meglio per 6–14 ore a temperatura ambiente (22°C). La farina W300 si presta bene a fermentazioni di media durata. La farina di Tipo 1 trae beneficio da una lievitazione più lunga a temperatura ambiente per sviluppare il suo sapore rustico e di nocciola.
pizza, rustic, type-1, italian-wheat, high-fiber, medium-fermentation, artisan-bread