Sorbole
Molini Pivetti
En hyllning till Emilia-Romagnas pizzatradition. W 220 och 100 % italienskt vete ger tunna, täta, krispiga och otroligt lätta degar med kortare jäsningstider på 3–24 timmar. Perfekt för den regionala stilen med krispig botten och en mer subtil cornicione än Neapolitan. Snabb att hantera, lättarbetad och redo när du är det.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-8 timmarvid 22°C
OfficiellFramtaget för extra korta jäsningstider. Perfekt för bakning samma dag. Direktmetod – blanda, vila, rulla till bollar, jäs, baka.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.55% |
Molini Pivetti Sorbole är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 12% protein, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 54% absorption. En hyllning till Emilia-Romagnas pizzatradition. W 220 och 100 % italienskt vete ger tunna, täta, krispiga och otroligt lätta degar med kortare jäsningstider på 3–24 timmar. Perfekt för den regionala stilen med krispig botten och en mer subtil cornicione än Neapolitan. Snabb att hantera, lättarbetad och redo när du är det. Det jäser bäst under 3–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Framtaget för extra korta jäsningstider. Perfekt för bakning samma dag. Direktmetod – blanda, vila, rulla till bollar, jäs, baka.
pizza, emilian, thin-crust, crispy, quick-fermentation, italian-wheat, type-00