Molini PivettiSorbole
Een eerbetoon aan de pizza traditie van Emilia-Romagna. Met een W-waarde van 220 en 100% Italiaanse tarwe creëert dit meel dunne, strakke, knapperige en ongelooflijk lichte degen met kortere fermentatietijden van 3-24 uur. Perfect voor de regionale stijl met een krokante bodem en een subtielere cornicione dan de Napolitaanse pizza. Snel te verwerken, gemakkelijk te bewerken en klaar wanneer u dat bent.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pivetti Sorbole is een type 00 bloem, W220 sterkte, 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 54% absorptie. Een eerbetoon aan de pizza traditie van Emilia-Romagna. Met een W-waarde van 220 en 100% Italiaanse tarwe creëert dit meel dunne, strakke, knapperige en ongelooflijk lichte degen met kortere fermentatietijden van 3-24 uur. Perfect voor de regionale stijl met een krokante bodem en een subtielere cornicione dan de Napolitaanse pizza. Snel te verwerken, gemakkelijk te bewerken en klaar wanneer u dat bent. Het fermenteert het beste gedurende 3–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontwikkeld voor extra korte rijstijden. Perfect voor productie op dezelfde dag. Directe deegmethode - mengen, rusten, bolletjes vormen, laten rijzen, bakken.
pizza, emilian, thin-crust, crispy, quick-fermentation, italian-wheat, type-00