Sorbole
Molini Pivetti
Een eerbetoon aan de pizza traditie van Emilia-Romagna. Met een W-waarde van 220 en 100% Italiaanse tarwe creëert dit meel dunne, strakke, knapperige en ongelooflijk lichte degen met kortere fermentatietijden van 3-24 uur. Perfect voor de regionale stijl met een krokante bodem en een subtielere cornicione dan de Napolitaanse pizza. Snel te verwerken, gemakkelijk te bewerken en klaar wanneer u dat bent.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
OfficieelDeveloped for extra-short rise times. Perfect for same-day production. Direct dough method - mix, rest, ball, proof, bake.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Een eerbetoon aan de pizza traditie van Emilia-Romagna. Met een W-waarde van 220 en 100% Italiaanse tarwe creëert dit meel dunne, strakke, knapperige en ongelooflijk lichte degen met kortere fermentatietijden van 3-24 uur. Perfect voor de regionale stijl met een krokante bodem en een subtielere cornicione dan de Napolitaanse pizza. Snel te verwerken, gemakkelijk te bewerken en klaar wanneer u dat bent. flourDetail.seoFermentation Developed for extra-short rise times. Perfect for same-day production. Direct dough method - mix, rest, ball, proof, bake.
pizza, emilian, thin-crust, crispy, quick-fermentation, italian-wheat, type-00