Sorbole
Molini Pivetti
Een eerbetoon aan de pizza traditie van Emilia-Romagna. Met een W-waarde van 220 en 100% Italiaanse tarwe creëert dit meel dunne, strakke, knapperige en ongelooflijk lichte degen met kortere fermentatietijden van 3-24 uur. Perfect voor de regionale stijl met een krokante bodem en een subtielere cornicione dan de Napolitaanse pizza. Snel te verwerken, gemakkelijk te bewerken en klaar wanneer u dat bent.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-8 uurom 22°C
OfficieelOntwikkeld voor extra korte rijstijden. Perfect voor productie op dezelfde dag. Directe deegmethode - mengen, rusten, bolletjes vormen, laten rijzen, bakken.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
Molini Pivetti Sorbole is een type 00 bloem, W220 sterkte, 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 54% absorptie. Een eerbetoon aan de pizza traditie van Emilia-Romagna. Met een W-waarde van 220 en 100% Italiaanse tarwe creëert dit meel dunne, strakke, knapperige en ongelooflijk lichte degen met kortere fermentatietijden van 3-24 uur. Perfect voor de regionale stijl met een krokante bodem en een subtielere cornicione dan de Napolitaanse pizza. Snel te verwerken, gemakkelijk te bewerken en klaar wanneer u dat bent. Het fermenteert het beste gedurende 3–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontwikkeld voor extra korte rijstijden. Perfect voor productie op dezelfde dag. Directe deegmethode - mengen, rusten, bolletjes vormen, laten rijzen, bakken.
pizza, emilian, thin-crust, crispy, quick-fermentation, italian-wheat, type-00