Molini PivettiProfessional Pizza Verde
Det snabba mjölet för hektiska pizzakök. Låg W-styrka (190-220) innebär korta jäsningstider på 4-7 timmar med minimal planering. Lägre proteinhalt ger utmärkt töjbarhet så att degen blir lätt att sträcka ut. Perfekt för hårt bröd, piadina, focaccia och ugnsbakad pizza när du behöver en deg som är klar på några timmar, inte dagar.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molini Pivetti Professional Pizza Verde är ett typ 00-mjöl, W205-styrka, 11% protein, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 54% absorption. Det snabba mjölet för hektiska pizzakök. Låg W-styrka (190-220) innebär korta jäsningstider på 4-7 timmar med minimal planering. Lägre proteinhalt ger utmärkt töjbarhet så att degen blir lätt att sträcka ut. Perfekt för hårt bröd, piadina, focaccia och ugnsbakad pizza när du behöver en deg som är klar på några timmar, inte dagar. Det jäser bäst under 4–7 timmar vid rumstemp. (22°C). Snabbt jäsande mjöl – perfekt för servering samma dag. Direktmetod rekommenderas. Överjäs inte, annars försvagas glutenet.
pizza, quick-fermentation, piadina, focaccia, bread, type-00