Professional Pizza Verde
Molini Pivetti
Det snabba mjölet för hektiska pizzakök. Låg W-styrka (190–220) innebär korta jäsningstider på 4–7 timmar med minimal planering. Lägre proteinhalt ger utmärkt töjbarhet så att degen blir lätt att sträcka ut. Perfekt för hårt bröd, piadina, focaccia och ugnsbakad pizza när du behöver en deg som är klar på några timmar, inte dagar.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-7 timmarvid 22°C
OfficiellSnabbt jäsande mjöl – perfekt för servering samma dag. Direktmetod rekommenderas. Överjäs inte, annars försvagas glutenet.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Verde är ett typ 00-mjöl, W205-styrka, 11% protein, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 54% absorption. Det snabba mjölet för hektiska pizzakök. Låg W-styrka (190–220) innebär korta jäsningstider på 4–7 timmar med minimal planering. Lägre proteinhalt ger utmärkt töjbarhet så att degen blir lätt att sträcka ut. Perfekt för hårt bröd, piadina, focaccia och ugnsbakad pizza när du behöver en deg som är klar på några timmar, inte dagar. Det jäser bäst under 4–7 timmar vid rumstemp. (22°C). Snabbt jäsande mjöl – perfekt för servering samma dag. Direktmetod rekommenderas. Överjäs inte, annars försvagas glutenet.
pizza, quick-fermentation, piadina, focaccia, bread, type-00