Molini PivettiProfessional Pizza Verde
Mąka do szybkiego użycia dla zapracowanych pizzerii. Niska siła W (190-220) oznacza krótki czas fermentacji wynoszący 4-7 godzin przy minimalnym planowaniu. Niska zawartość białka zapewnia doskonałą rozciągliwość, ułatwiając formowanie ciasta. Idealna do pieczywa żytniego, piadiny, focacci i pizzy pieczonej w piecu, kiedy potrzebujesz gotowego ciasta w kilka godzin, a nie dni.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molini Pivetti Professional Pizza Verde to mąka typu 00, o sile W205, 11% białka, zalecaną hydratacją 55–62%, i 54% absorpcji. Mąka do szybkiego użycia dla zapracowanych pizzerii. Niska siła W (190-220) oznacza krótki czas fermentacji wynoszący 4-7 godzin przy minimalnym planowaniu. Niska zawartość białka zapewnia doskonałą rozciągliwość, ułatwiając formowanie ciasta. Idealna do pieczywa żytniego, piadiny, focacci i pizzy pieczonej w piecu, kiedy potrzebujesz gotowego ciasta w kilka godzin, a nie dni. Najlepiej fermentuje przez 4–7 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka szybkiego wyrastania - idealna do wypieków tego samego dnia. Zalecana metoda zaczynu prostego. Nie przetrzymywać, bo osłabi gluten.
pizza, quick-fermentation, piadina, focaccia, bread, type-00