Professional Pizza Verde
Molini Pivetti
Mąka do szybkiego użycia dla zapracowanych pizzerii. Niska siła W (190-220) oznacza krótki czas fermentacji wynoszący 4-7 godzin przy minimalnym planowaniu. Niska zawartość białka zapewnia doskonałą rozciągliwość, ułatwiając formowanie ciasta. Idealna do pieczywa żytniego, piadiny, focacci i pizzy pieczonej w piecu, kiedy potrzebujesz gotowego ciasta w kilka godzin, a nie dni.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-7 godzinw 22°C
OficjalneMąka szybkiego wyrastania - idealna do wypieków tego samego dnia. Zalecana metoda zaczynu prostego. Nie przetrzymywać, bo osłabi gluten.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Verde to mąka typu 00, o sile W205, 11% białka, zalecaną hydratacją 55–62%, i 54% absorpcji. Mąka do szybkiego użycia dla zapracowanych pizzerii. Niska siła W (190-220) oznacza krótki czas fermentacji wynoszący 4-7 godzin przy minimalnym planowaniu. Niska zawartość białka zapewnia doskonałą rozciągliwość, ułatwiając formowanie ciasta. Idealna do pieczywa żytniego, piadiny, focacci i pizzy pieczonej w piecu, kiedy potrzebujesz gotowego ciasta w kilka godzin, a nie dni. Najlepiej fermentuje przez 4–7 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka szybkiego wyrastania - idealna do wypieków tego samego dnia. Zalecana metoda zaczynu prostego. Nie przetrzymywać, bo osłabi gluten.
pizza, quick-fermentation, piadina, focaccia, bread, type-00