Professional Pizza Verde
Molini Pivetti
De snelle bloemoplossing voor drukke pizzeria's. Een lage W-waarde (190-220) betekent korte fermentatietijden van 4-7 uur, waardoor minimale planning nodig is. Het lagere eiwitgehalte zorgt voor uitstekende rekbaarheid, waardoor het deeg makkelijk uit te rekken is. Ideaal voor harde broodjes, piadina, focaccia en pizza uit de oven wanneer je deeg binnen enkele uren klaar moet zijn, in plaats van dagen.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-8 uurom 22°C
OfficieelQuick leavening flour - perfect for same-day service. Direct dough method recommended. Don't over-proof or gluten will weaken.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary De snelle bloemoplossing voor drukke pizzeria's. Een lage W-waarde (190-220) betekent korte fermentatietijden van 4-7 uur, waardoor minimale planning nodig is. Het lagere eiwitgehalte zorgt voor uitstekende rekbaarheid, waardoor het deeg makkelijk uit te rekken is. Ideaal voor harde broodjes, piadina, focaccia en pizza uit de oven wanneer je deeg binnen enkele uren klaar moet zijn, in plaats van dagen. flourDetail.seoFermentation Quick leavening flour - perfect for same-day service. Direct dough method recommended. Don't over-proof or gluten will weaken.
pizza, quick-fermentation, piadina, focaccia, bread, type-00