Molini PivettiProfessional Pizza Verde
De snelle bloemoplossing voor drukke pizzeria's. Een lage W-waarde (190-220) betekent korte fermentatietijden van 4-7 uur, waardoor minimale planning nodig is. Het lagere eiwitgehalte zorgt voor uitstekende rekbaarheid, waardoor het deeg makkelijk uit te rekken is. Ideaal voor harde broodjes, piadina, focaccia en pizza uit de oven wanneer je deeg binnen enkele uren klaar moet zijn, in plaats van dagen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pivetti Professional Pizza Verde is een type 00 bloem, W205 sterkte, 11% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 54% absorptie. De snelle bloemoplossing voor drukke pizzeria's. Een lage W-waarde (190-220) betekent korte fermentatietijden van 4-7 uur, waardoor minimale planning nodig is. Het lagere eiwitgehalte zorgt voor uitstekende rekbaarheid, waardoor het deeg makkelijk uit te rekken is. Ideaal voor harde broodjes, piadina, focaccia en pizza uit de oven wanneer je deeg binnen enkele uren klaar moet zijn, in plaats van dagen. Het fermenteert het beste gedurende 4–7 uur bij kamertemperatuur (22°C). Snelle rijsbloem - perfect voor service op dezelfde dag. Directe deegmethode aanbevolen. Niet te lang laten rijzen, anders verzwakt de gluten.
pizza, quick-fermentation, piadina, focaccia, bread, type-00