타입 00중간이탈리아
Molini PivettiProfessional Pizza Verde
바쁜 피자 가게를 위한 빠른 회전율 밀가루입니다. 낮은 W 강도 (190-220)로 4-7시간의 짧은 발효 시간이 가능하며, 계획이 많이 필요 없습니다. 낮은 단백질 함량은 쉽게 늘어나는 뛰어난 신장성을 제공합니다. 며칠이 아닌 몇 시간 내에 반죽이 필요할 때 하드 브레드, piadina, focaccia, 오븐 피자에 이상적입니다.
Molini Pivetti Professional Pizza Verde은(는) 00 타입 밀가루, W205 강도, 11% 단백질, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 54% 흡수율입니다. 바쁜 피자 가게를 위한 빠른 회전율 밀가루입니다. 낮은 W 강도 (190-220)로 4-7시간의 짧은 발효 시간이 가능하며, 계획이 많이 필요 없습니다. 낮은 단백질 함량은 쉽게 늘어나는 뛰어난 신장성을 제공합니다. 며칠이 아닌 몇 시간 내에 반죽이 필요할 때 하드 브레드, piadina, focaccia, 오븐 피자에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 4–7시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 빠른 발효 밀가루로, 당일 서비스에 완벽합니다. 직접 반죽법(direct dough method)을 권장합니다. 과발효하면 글루텐이 약해지니 주의하세요.
pizza, quick-fermentation, piadina, focaccia, bread, type-00