Mimosa 00
Molini Pivetti
Historiskt italienskt pizzamjöl från Molini Pivetti (grundat 1875). Tillverkat av utvalt 100 % mjukt vete för enastående smak och konsistens. Medelhög töjbarhet med lägre elasticitet gör det lättare att sträcka ut än Caputo. Ger en krispig, tunn botten med stora luftbubblor i kanten. Ett populärt Caputo-alternativ känt för lättare och krispigare resultat. Perfekt för 8–12 timmars jäsning.
Optimal hydrering: 56% – 62%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-12 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 8-12 min |
Molini Pivetti Mimosa 00 är ett typ 00-mjöl, W305-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.52, en rekommenderad hydrering på 56–62%, och 58% absorption. Historiskt italienskt pizzamjöl från Molini Pivetti (grundat 1875). Tillverkat av utvalt 100 % mjukt vete för enastående smak och konsistens. Medelhög töjbarhet med lägre elasticitet gör det lättare att sträcka ut än Caputo. Ger en krispig, tunn botten med stora luftbubblor i kanten. Ett populärt Caputo-alternativ känt för lättare och krispigare resultat. Perfekt för 8–12 timmars jäsning. Det jäser bäst under 8–12 timmar vid rumstemp. (22°C).
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional