Mimosa 00
Molini Pivetti
Historyczna włoska mąka do pizzy od Molini Pivetti (zał. 1875). Wyprodukowana z wyselekcjonowanej 100% pszenicy miękkiej, co zapewnia wyjątkowy smak i konsystencję. Średnio-wysoka rozciągliwość z niższą wytrzymałością sprawia, że łatwiej się ją rozciąga niż Caputo. Pozwala uzyskać chrupiące, cienkie ciasto z dużymi pęcherzykami powietrza w rancie. Popularna alternatywa dla Caputo, znana z lżejszych, bardziej chrupiących rezultatów. Idealna do fermentacji przez 8-12 godzin.
Optymalna hydratacja: 56% – 62%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 5-15 godzinw 22°C
OficjalneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Molini Pivetti Mimosa 00 to mąka typu 00, o sile W305, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.52, zalecaną hydratacją 56–62%, i 58% absorpcji. Historyczna włoska mąka do pizzy od Molini Pivetti (zał. 1875). Wyprodukowana z wyselekcjonowanej 100% pszenicy miękkiej, co zapewnia wyjątkowy smak i konsystencję. Średnio-wysoka rozciągliwość z niższą wytrzymałością sprawia, że łatwiej się ją rozciąga niż Caputo. Pozwala uzyskać chrupiące, cienkie ciasto z dużymi pęcherzykami powietrza w rancie. Popularna alternatywa dla Caputo, znana z lżejszych, bardziej chrupiących rezultatów. Idealna do fermentacji przez 8-12 godzin. Najlepiej fermentuje przez 4.5–14.6 godzin w temp. pokojowa (22°C).
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional