Molini PivettiMimosa 00
Historyczna włoska mąka do pizzy od Molini Pivetti (zał. 1875). Wyprodukowana z wyselekcjonowanej 100% pszenicy miękkiej, co zapewnia wyjątkowy smak i konsystencję. Średnio-wysoka rozciągliwość z niższą wytrzymałością sprawia, że łatwiej się ją rozciąga niż Caputo. Pozwala uzyskać chrupiące, cienkie ciasto z dużymi pęcherzykami powietrza w rancie. Popularna alternatywa dla Caputo, znana z lżejszych, bardziej chrupiących rezultatów. Idealna do fermentacji przez 8-12 godzin.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molini Pivetti Mimosa 00 to mąka typu 00, o sile W305, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.52, zalecaną hydratacją 56–62%, i 58% absorpcji. Historyczna włoska mąka do pizzy od Molini Pivetti (zał. 1875). Wyprodukowana z wyselekcjonowanej 100% pszenicy miękkiej, co zapewnia wyjątkowy smak i konsystencję. Średnio-wysoka rozciągliwość z niższą wytrzymałością sprawia, że łatwiej się ją rozciąga niż Caputo. Pozwala uzyskać chrupiące, cienkie ciasto z dużymi pęcherzykami powietrza w rancie. Popularna alternatywa dla Caputo, znana z lżejszych, bardziej chrupiących rezultatów. Idealna do fermentacji przez 8-12 godzin. Najlepiej fermentuje przez 8–12 godzin w temp. pokojowa (22°C).
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional