Molini PivettiMimosa 00
Storica farina italiana per pizza di Molini Pivetti (fondata nel 1875). Prodotta con grano tenero 100% selezionato per un gusto e una consistenza eccezionali. Estensibilità medio-alta con tenacità inferiore la rende più facile da stendere rispetto alla Caputo. Produce una crosta sottile e croccante con grandi alveoli nel cornicione. Popolare alternativa alla Caputo, nota per risultati più leggeri e croccanti. Ideale per lievitazioni dalle 8 alle 12 ore.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
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Molini Pivetti Mimosa 00 è una farina di tipo 00, forza W305, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.52, un'idratazione consigliata del 56–62%, e 58% di assorbimento. Storica farina italiana per pizza di Molini Pivetti (fondata nel 1875). Prodotta con grano tenero 100% selezionato per un gusto e una consistenza eccezionali. Estensibilità medio-alta con tenacità inferiore la rende più facile da stendere rispetto alla Caputo. Produce una crosta sottile e croccante con grandi alveoli nel cornicione. Popolare alternativa alla Caputo, nota per risultati più leggeri e croccanti. Ideale per lievitazioni dalle 8 alle 12 ore. Fermenta al meglio per 8–12 ore a temperatura ambiente (22°C).
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional