Mimosa 00
Molini Pivetti
Historisch Italiaans pizzameel van Molini Pivetti (opgericht in 1875). Gemaakt van geselecteerde 100% zachte tarwe voor een uitzonderlijke smaak en consistentie. Medium-hoge rekbaarheid met een lagere taaiheid maakt het makkelijker te stretchen dan Caputo. Produceert een knapperige, dunne korst met grote luchtbellen in de rand. Een populair alternatief voor Caputo, bekend om lichtere, knapperigere resultaten. Ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur.
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-12 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 8-12 min |
Molini Pivetti Mimosa 00 is een type 00 bloem, W305 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.52, een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%, en 58% absorptie. Historisch Italiaans pizzameel van Molini Pivetti (opgericht in 1875). Gemaakt van geselecteerde 100% zachte tarwe voor een uitzonderlijke smaak en consistentie. Medium-hoge rekbaarheid met een lagere taaiheid maakt het makkelijker te stretchen dan Caputo. Produceert een knapperige, dunne korst met grote luchtbellen in de rand. Een populair alternatief voor Caputo, bekend om lichtere, knapperigere resultaten. Ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur. Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C).
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional