Molini PivettiMimosa 00
Historisch Italiaans pizzameel van Molini Pivetti (opgericht in 1875). Gemaakt van geselecteerde 100% zachte tarwe voor een uitzonderlijke smaak en consistentie. Medium-hoge rekbaarheid met een lagere taaiheid maakt het makkelijker te stretchen dan Caputo. Produceert een knapperige, dunne korst met grote luchtbellen in de rand. Een populair alternatief voor Caputo, bekend om lichtere, knapperigere resultaten. Ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 8-12 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pivetti Mimosa 00 is een type 00 bloem, W305 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.52, een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%, en 58% absorptie. Historisch Italiaans pizzameel van Molini Pivetti (opgericht in 1875). Gemaakt van geselecteerde 100% zachte tarwe voor een uitzonderlijke smaak en consistentie. Medium-hoge rekbaarheid met een lagere taaiheid maakt het makkelijker te stretchen dan Caputo. Produceert een knapperige, dunne korst met grote luchtbellen in de rand. Een populair alternatief voor Caputo, bekend om lichtere, knapperigere resultaten. Ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur. Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C).
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional