Mimosa 00
Molini Pivetti
Historisch Italiaans pizzameel van Molini Pivetti (opgericht in 1875). Gemaakt van geselecteerde 100% zachte tarwe voor een uitzonderlijke smaak en consistentie. Medium-hoge rekbaarheid met een lagere taaiheid maakt het makkelijker te stretchen dan Caputo. Produceert een knapperige, dunne korst met grote luchtbellen in de rand. Een populair alternatief voor Caputo, bekend om lichtere, knapperigere resultaten. Ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur.
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 8-12 min |
flourDetail.seoSummary Historisch Italiaans pizzameel van Molini Pivetti (opgericht in 1875). Gemaakt van geselecteerde 100% zachte tarwe voor een uitzonderlijke smaak en consistentie. Medium-hoge rekbaarheid met een lagere taaiheid maakt het makkelijker te stretchen dan Caputo. Produceert een knapperige, dunne korst met grote luchtbellen in de rand. Een populair alternatief voor Caputo, bekend om lichtere, knapperigere resultaten. Ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur. flourDetail.seoFermentation
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional