Mimosa 00
Molini Pivetti
Molini Pivetti(1875년 설립)의 유서 깊은 이탈리아 피자 밀가루입니다. 뛰어난 맛과 일관성을 위해 엄선된 100% 연질 밀로 만들어졌습니다. Caputo보다 중간-높은 신장성과 낮은 점성으로 반죽을 늘리기 더 쉽습니다. 바삭하고 얇은 크러스트에 테두리에는 큰 기포를 만듭니다. 더 가볍고 바삭한 결과물로 유명한 인기 있는 Caputo 대안입니다. 8-12시간 숙성에 이상적입니다.
최적 가수율: 56% – 62%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-12 시간온도 22°C
공식밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Molini Pivetti Mimosa 00은(는) 00 타입 밀가루, W305 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.52, 권장 가수율 범위 56–62%, 및 58% 흡수율입니다. Molini Pivetti(1875년 설립)의 유서 깊은 이탈리아 피자 밀가루입니다. 뛰어난 맛과 일관성을 위해 엄선된 100% 연질 밀로 만들어졌습니다. Caputo보다 중간-높은 신장성과 낮은 점성으로 반죽을 늘리기 더 쉽습니다. 바삭하고 얇은 크러스트에 테두리에는 큰 기포를 만듭니다. 더 가볍고 바삭한 결과물로 유명한 인기 있는 Caputo 대안입니다. 8-12시간 숙성에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 8–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.
pizza, type-00, crispy, thin-crust, extensible, professional