Anima Verace
Molino Denti
이름은 문자 그대로 "진정한 피자의 영혼"을 의미하며 — AVPN 인증으로 이를 뒷받침합니다. 에밀리아-로마냐 (보르자노 디 알비네아)의 Molino Denti에서 생산되며, 3대째 이어지는 이 제분소는 하루 700톤을 생산하고 50가지 이상의 밀가루 종류와 300가지 이상의 맞춤 블렌드를 만듭니다. W300-310, tipo 00, 10-18시간 발효용으로 설계되었습니다. 재미있는 사실 — Denti는 매일 모든 밀가루에 대해 실험실 검사를 실시하며, 배치 샘플만 검사하지 않습니다. 이들은 이탈리아 외 지역의 대부분의 홈 베이커들에게는 잘 알려지지 않은 산업 규모의 기업입니다. 1kg, 12.5kg, 25kg 봉투로 제공됩니다. 공개된 단백질 또는 P/L 데이터는 없습니다 — Denti는 정보를 철저히 관리합니다.
최적 가수율: 60% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 10-18 시간온도 22°C
공식제조사는 10-18시간 발효를 권장합니다. W300-310은 탄탄한 중간 강도입니다 — Caputo Pizzeria와 비슷한 수준이지만 에밀리아 제분소 제품입니다. 생효모 0.1-0.2%, 수분율 60-63%. 손으로 늘리기에 좋은 신장성.
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가장 적합
Molino Denti Anima Verace은(는) 00 타입 밀가루, W305 강도, 12.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 60–65%입니다. 이름은 문자 그대로 "진정한 피자의 영혼"을 의미하며 — AVPN 인증으로 이를 뒷받침합니다. 에밀리아-로마냐 (보르자노 디 알비네아)의 Molino Denti에서 생산되며, 3대째 이어지는 이 제분소는 하루 700톤을 생산하고 50가지 이상의 밀가루 종류와 300가지 이상의 맞춤 블렌드를 만듭니다. W300-310, tipo 00, 10-18시간 발효용으로 설계되었습니다. 재미있는 사실 — Denti는 매일 모든 밀가루에 대해 실험실 검사를 실시하며, 배치 샘플만 검사하지 않습니다. 이들은 이탈리아 외 지역의 대부분의 홈 베이커들에게는 잘 알려지지 않은 산업 규모의 기업입니다. 1kg, 12.5kg, 25kg 봉투로 제공됩니다. 공개된 단백질 또는 P/L 데이터는 없습니다 — Denti는 정보를 철저히 관리합니다. 실온 (22°C)에서 10–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 제조사는 10-18시간 발효를 권장합니다. W300-310은 탄탄한 중간 강도입니다 — Caputo Pizzeria와 비슷한 수준이지만 에밀리아 제분소 제품입니다. 생효모 0.1-0.2%, 수분율 60-63%. 손으로 늘리기에 좋은 신장성.