Pandough
Anima Verace
VERACE PIZZA NAPOLETANA • APPROVED • VERACE PIZZA NAPOLETANA • APPROVED •
AVPN

ErősFlag of ITOlaszország

Molino Denti Anima Verace, tipo 00 pizza flour. Mill publishes W 300-310 for 10-18h doughs with good stability and absorption; aimed at tray pizza and pizza by the meter as well as Neapolitan-style work. Bags in 1 / 12.5 / 25 kg.

Hidratáltság63.0%
63%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Molino Denti Anima Verace, tipo 00 pizza flour. Mill publishes W 300-310 for 10-18h doughs with good stability and absorption; aimed at tray pizza and pizza by the meter as well as Neapolitan-style work. Bags in 1 / 12.5 / 25 kg.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Denti Anima Verace liszthez?

A(z) Molino Denti Anima Verace javasolt hidratáltsági tartománya 60–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 63%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Denti Anima Verace elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Denti Anima Verace kelesztési tartománya

A(z) Molino Denti Anima Verace katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, neapolitan, type-00, avpn-approved, professional

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!