Molino Denti Anima Verace、tipo 00ピッツァ用粉。製粉会社公表のW値は300-310で、10〜18時間発酵の生地向け。安定性と吸水性に優れ、Neapolitanスタイルのほか、トレイピザやメーターピザにも適している。袋のサイズは1 / 12.5 / 25 kg。
Molino Denti Anima Verace、tipo 00ピッツァ用粉。製粉会社公表のW値は300-310で、10〜18時間発酵の生地向け。安定性と吸水性に優れ、Neapolitanスタイルのほか、トレイピザやメーターピザにも適している。袋のサイズは1 / 12.5 / 25 kg。
Molino Denti Anima Verace のカタログ上の目安は 4°C（39°F）で 24〜48 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Pandoughユーザーは、伝統的なナポレターナでこの小麦粉を使う際、3回の焼成データに基づき約46.5時間を最も多く設定しています。
