Incanto
Molini Pivetti
Pivettis hemliga vapen för fördegar och surdeg. Tipo 0-mjöl berikat med vetegroddar ger en styrka på W 300 samt fantastiska dofter och aromer som lyfter varje bak. Perfekt för biga, poolish eller för att mata din surdeg. Fungerar även utmärkt till en direktdeg för Neapolitan pizza med 18–48 timmars jäsning. Vetegroddarna ger extra näringsvärde och ett subtilt, nötaktigt djup.
Optimal hydrering: 58% – 66%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 22°C
OfficiellFör direktdeg till Neapolitan pizza. Även idealiskt för att jäsa en biga i rumstemperatur i 12–16 timmar innan den arbetas in i slutdegen.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Askhalt | 0.7% |
Molini Pivetti Incanto är ett typ 0-mjöl, W300-styrka, 12.5% protein, en rekommenderad hydrering på 58–66%, och 57% absorption. Pivettis hemliga vapen för fördegar och surdeg. Tipo 0-mjöl berikat med vetegroddar ger en styrka på W 300 samt fantastiska dofter och aromer som lyfter varje bak. Perfekt för biga, poolish eller för att mata din surdeg. Fungerar även utmärkt till en direktdeg för Neapolitan pizza med 18–48 timmars jäsning. Vetegroddarna ger extra näringsvärde och ett subtilt, nötaktigt djup. Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). För direktdeg till Neapolitan pizza. Även idealiskt för att jäsa en biga i rumstemperatur i 12–16 timmar innan den arbetas in i slutdegen.
pizza, neapolitan, biga, poolish, sourdough, wheat-germ, pre-dough, type-0