Molini PivettiIncanto
W 300, 단백질 12.5%의 밀눈이 다시 첨가된 타입 0 밀가루입니다. 밀눈이 핵심인데, 일반 타입 0보다 고소한 깊이와 더 활발한 발효를 제공합니다. 이는 흰 밀가루에서 제거된 효소와 지방을 함유하고 있기 때문입니다. Pivetti가 이 밀가루를 사전 발효용으로 추천하는 이유입니다. 비가나 풀리쉬, 사워도우 스타터 활성화에 잘 작동하며, W 300으로 18-48시간 동안 Neapolitan 피자 직접 반죽으로 사용하기에 충분히 강력합니다. 밀눈은 또한 유통기한을 단축시키므로, 가장 큰 봉투보다는 다 쓸 수 있는 양을 구매하세요.
Molini Pivetti Incanto은(는) 0 타입 밀가루, W300 강도, 12.5% 단백질, 권장 가수율 범위 58–66%, 및 57% 흡수율입니다. W 300, 단백질 12.5%의 밀눈이 다시 첨가된 타입 0 밀가루입니다. 밀눈이 핵심인데, 일반 타입 0보다 고소한 깊이와 더 활발한 발효를 제공합니다. 이는 흰 밀가루에서 제거된 효소와 지방을 함유하고 있기 때문입니다. Pivetti가 이 밀가루를 사전 발효용으로 추천하는 이유입니다. 비가나 풀리쉬, 사워도우 스타터 활성화에 잘 작동하며, W 300으로 18-48시간 동안 Neapolitan 피자 직접 반죽으로 사용하기에 충분히 강력합니다. 밀눈은 또한 유통기한을 단축시키므로, 가장 큰 봉투보다는 다 쓸 수 있는 양을 구매하세요. 실온 (22°C)에서 4.4–14.3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. Neapolitan 피자 직접 반죽용. 최종 반죽에 넣기 전 상온에서 12-16시간 비가 발효에도 이상적입니다.
pizza, neapolitan, biga, poolish, sourdough, wheat-germ, pre-dough, type-0