Caprese
Molini Ambrosio
Vetemjöl Typ 0 för Neapolitan-pizza med medellång jäsning. Perfekt för direktjäsning i 6–12 timmar i rumstemperatur eller upp till 48 timmars kalljäsning. Berikat med mikroniserat kli och vetegroddar för fibrer, vitaminer och en autentisk smak. Inget tillsatt gluten eller kemiska tillsatser. Perfekt för Neapolitan, pizza al taglio och pizza in teglia.
Optimal hydrering: 57% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellDirektjäsning i rumstemperatur (20–25 °C)
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 63% |
Askhalt | 0.65% |
Blandningstid | 10-15 min |
Molini Ambrosio Caprese är ett typ 0-mjöl, W300-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 57–68%, och 63% absorption. Vetemjöl Typ 0 för Neapolitan-pizza med medellång jäsning. Perfekt för direktjäsning i 6–12 timmar i rumstemperatur eller upp till 48 timmars kalljäsning. Berikat med mikroniserat kli och vetegroddar för fibrer, vitaminer och en autentisk smak. Inget tillsatt gluten eller kemiska tillsatser. Perfekt för Neapolitan, pizza al taglio och pizza in teglia. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktjäsning i rumstemperatur (20–25 °C)
pizza, neapolitan, type-0, medium-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ, pizza-al-taglio, pizza-in-teglia