Molini AmbrosioCaprese
Farina di grano tenero tipo 0 per pizza napoletana a media lievitazione. Ideale per lievitazione diretta 6-12 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore di maturazione a freddo. Arricchita con crusca micronizzata e germe di grano per fibre, vitamine e sapore autentico. Senza glutine aggiunto o additivi chimici.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 63% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molini Ambrosio Caprese è una farina di tipo 0, forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.65, un'idratazione consigliata del 57–68%, e 63% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 0 per pizza napoletana a media lievitazione. Ideale per lievitazione diretta 6-12 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore di maturazione a freddo. Arricchita con crusca micronizzata e germe di grano per fibre, vitamine e sapore autentico. Senza glutine aggiunto o additivi chimici. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione diretta a temperatura ambiente (20-25°C)
pizza, neapolitan, type-0, medium-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ, pizza-al-taglio, pizza-in-teglia