Caprese
Molini Ambrosio
Farina di grano tenero tipo 0 per pizza napoletana a media lievitazione. Ideale per lievitazione diretta 6-12 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore di maturazione a freddo. Arricchita con crusca micronizzata e germe di grano per fibre, vitamine e sapore autentico. Senza glutine aggiunto o additivi chimici.
Idratazione ottimale: 57% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
UfficialeLievitazione diretta a temperatura ambiente (20-25°C)
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 63% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Molini Ambrosio Caprese è una farina di tipo 0, forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.65, un'idratazione consigliata del 57–68%, e 63% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 0 per pizza napoletana a media lievitazione. Ideale per lievitazione diretta 6-12 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore di maturazione a freddo. Arricchita con crusca micronizzata e germe di grano per fibre, vitamine e sapore autentico. Senza glutine aggiunto o additivi chimici. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione diretta a temperatura ambiente (20-25°C)
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