Caprese
Molini Ambrosio
중기 발효 Neapolitan 피자용 0타입 연질 밀가루. 상온에서 6-12시간 직접 발효 또는 최대 48시간 저온 숙성에 이상적. 미분화된 밀기울과 밀배아로 강화되어 섬유질, 비타민, 진정한 풍미를 제공. 글루텐 및 화학 첨가물 무첨가. Neapolitan, pizza al taglio, pizza in teglia에 완벽.
최적 가수율: 57% – 68%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식상온(20-25°C) 직접 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 63% |
회분 함량 | 0.65% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Molini Ambrosio Caprese은(는) 0 타입 밀가루, W300 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 57–68%, 및 63% 흡수율입니다. 중기 발효 Neapolitan 피자용 0타입 연질 밀가루. 상온에서 6-12시간 직접 발효 또는 최대 48시간 저온 숙성에 이상적. 미분화된 밀기울과 밀배아로 강화되어 섬유질, 비타민, 진정한 풍미를 제공. 글루텐 및 화학 첨가물 무첨가. Neapolitan, pizza al taglio, pizza in teglia에 완벽. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온(20-25°C) 직접 발효.
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