타입 0강함이탈리아
Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
유명한 Neapolitan 피자이올로들과 협력하여 개발. 중/장시간 발효 도우에 이상적. 높은 단백질 함량과 안정성으로 뛰어난 성능 보장. 구운 후 독특한 풍미의 황금빛 크러스트.
W 강도
310W
강함P/L 비율
0.60
단백질
13.5%
가수율최적 가수율
58-68%
최적 가수율: 58% – 68%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
68%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 5-15 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
5h최소
15h최대
24-48시간 (약 25°C). W300.
커뮤니티 평점
1다루기
4.0
오븐 스프링
3.0
맛
3.0
3.3
1개 커뮤니티 베이킹 기준
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi은(는) 0 타입 밀가루, W310 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–68%, 및 57% 흡수율입니다. 유명한 Neapolitan 피자이올로들과 협력하여 개발. 중/장시간 발효 도우에 이상적. 높은 단백질 함량과 안정성으로 뛰어난 성능 보장. 구운 후 독특한 풍미의 황금빛 크러스트. 실온 (22°C)에서 4.6–14.9시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 24-48시간 (약 25°C). W300.
0, neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation