Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Ontwikkeld in samenwerking met gerenommeerde Napolitaanse pizzabakkers. Ideaal meel voor degen met een middellange tot lange rijs. Het hoge eiwitgehalte en de stabiliteit garanderen uitstekende prestaties. Geeft een goudbruine korst met een uitgesproken smaak na het bakken.
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
OfficieelFabrikant: 24-48u bij ~25°C. W300.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi is een type 0 bloem, W310 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–68%, en 57% absorptie. Ontwikkeld in samenwerking met gerenommeerde Napolitaanse pizzabakkers. Ideaal meel voor degen met een middellange tot lange rijs. Het hoge eiwitgehalte en de stabiliteit garanderen uitstekende prestaties. Geeft een goudbruine korst met een uitgesproken smaak na het bakken. Het fermenteert het beste gedurende 4.6–14.9 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fabrikant: 24-48u bij ~25°C. W300.
0, neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation