Molini PizzutiCosta d'Amalfi
Ontwikkeld in samenwerking met gerenommeerde Napolitaanse pizzabakkers. Ideaal meel voor degen met een middellange tot lange rijs. Het hoge eiwitgehalte en de stabiliteit garanderen uitstekende prestaties. Geeft een goudbruine korst met een uitgesproken smaak na het bakken.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi is een type 0 bloem, W310 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–68%, en 57% absorptie. Ontwikkeld in samenwerking met gerenommeerde Napolitaanse pizzabakkers. Ideaal meel voor degen met een middellange tot lange rijs. Het hoge eiwitgehalte en de stabiliteit garanderen uitstekende prestaties. Geeft een goudbruine korst met een uitgesproken smaak na het bakken. Het fermenteert het beste gedurende 4.6–14.9 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fabrikant: 24-48u bij ~25°C. W300.
neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation