Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Desarrollada en colaboración con reconocidos pizzeros napolitanos. Harina ideal para masas de levado medio/largo. El alto contenido de proteína y la estabilidad garantizan un alto rendimiento. Corteza dorada con un sabor distintivo después del horneado.
Hidratación óptima: 58% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 5-15 horasa 22°C
ProbadoSe recomienda la fermentación en frío
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi es una harina tipo 0, fuerza W310, 13.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 58–68%, y 57% de absorción. Desarrollada en colaboración con reconocidos pizzeros napolitanos. Harina ideal para masas de levado medio/largo. El alto contenido de proteína y la estabilidad garantizan un alto rendimiento. Corteza dorada con un sabor distintivo después del horneado. Fermenta mejor durante 4.6–14.9 horas a temperatura ambiente (22°C). Se recomienda la fermentación en frío
0, neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust