Molini PizzutiCosta d'Amalfi
Desarrollada en colaboración con reconocidos pizzeros napolitanos. Harina ideal para masas de levado medio/largo. El alto contenido de proteína y la estabilidad garantizan un alto rendimiento. Corteza dorada con un sabor distintivo después del horneado.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
Valoraciones de la comunidad
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Molini Pizzuti Costa d'Amalfi es una harina tipo 0, fuerza W310, 13.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 58–68%, y 57% de absorción. Desarrollada en colaboración con reconocidos pizzeros napolitanos. Harina ideal para masas de levado medio/largo. El alto contenido de proteína y la estabilidad garantizan un alto rendimiento. Corteza dorada con un sabor distintivo después del horneado. Fermenta mejor durante 4.6–14.9 horas a temperatura ambiente (22°C). Fabricante: 24-48h a ~25°C. W300.
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