Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Framtaget i samarbete med kända napolitanska pizzaioli. Idealiskt mjöl för degar med medellång till lång jästid. Hög proteinhalt och stabilitet garanterar hög prestanda. Gyllene skorpa med distinkt smak efter gräddning.
Optimal hydrering: 58% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 5-15 timmarvid 22°C
OfficiellTillverkare: 24-48h vid ~25°C. W300.
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi är ett typ 0-mjöl, W310-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 57% absorption. Framtaget i samarbete med kända napolitanska pizzaioli. Idealiskt mjöl för degar med medellång till lång jästid. Hög proteinhalt och stabilitet garanterar hög prestanda. Gyllene skorpa med distinkt smak efter gräddning. Det jäser bäst under 4.6–14.9 timmar vid rumstemp. (22°C). Tillverkare: 24-48h vid ~25°C. W300.
0, neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation