Molini PizzutiCosta d'Amalfi
Framtaget i samarbete med kända napolitanska pizzaioli. Idealiskt mjöl för degar med medellång till lång jästid. Hög proteinhalt och stabilitet garanterar hög prestanda. Gyllene skorpa med distinkt smak efter gräddning.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi är ett typ 0-mjöl, W310-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 57% absorption. Framtaget i samarbete med kända napolitanska pizzaioli. Idealiskt mjöl för degar med medellång till lång jästid. Hög proteinhalt och stabilitet garanterar hög prestanda. Gyllene skorpa med distinkt smak efter gräddning. Det jäser bäst under 4.6–14.9 timmar vid rumstemp. (22°C). Tillverkare: 24-48h vid ~25°C. W300.
neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation