タイプ0強力イタリア
Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
有名なNeapolitanピッツァイオーリとの共同開発。中〜長期発酵の生地に最適な小麦粉。高いタンパク質含有量と安定性で、抜群の扱いやすさを実現。焼き上がりは風味豊かで、きれいな黄金色のクラストに仕上がるよ。
W値
310W
強力P/L比
0.60
タンパク質
13.5%
加水率最適な加水率
58-68%
最適な加水率: 58% – 68%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 5-15 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
5h最小
15h最大
メーカー推奨：約25°Cで24〜48時間。W300。
コミュニティ評価
1扱いやすさ
4.0
窯伸び
3.0
味わい
3.0
3.3
Based on 1 件のコミュニティベイクに基づく
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfiはタイプ0の小麦粉, 強度 W310, タンパク質 13.5%, P/L比 0.60, 推奨加水率 58–68%, および 吸水率 57%です。 有名なNeapolitanピッツァイオーリとの共同開発。中〜長期発酵の生地に最適な小麦粉。高いタンパク質含有量と安定性で、抜群の扱いやすさを実現。焼き上がりは風味豊かで、きれいな黄金色のクラストに仕上がるよ。 常温（22°C）で4.6〜14.9時間発酵させるのが最適です。 メーカー推奨：約25°Cで24〜48時間。W300。
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