タイプ0強力イタリア
Molini PizzutiCosta d'Amalfi
有名なNeapolitanピッツァイオーリとの共同開発。中〜長期発酵の生地に最適な小麦粉。高いタンパク質含有量と安定性で、抜群の扱いやすさを実現。焼き上がりは風味豊かで、きれいな黄金色のクラストに仕上がるよ。
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技術仕様
吸水率 | 57% |
コミュニティ評価
1扱いやすさ
4.0
窯伸び
3.0
味わい
3.0
3.3
Based on 1 件のコミュニティベイクに基づく
Molini Pizzuti Costa d'Amalfiはタイプ0の小麦粉, 強度 W310, タンパク質 13.5%, P/L比 0.60, 推奨加水率 58–68%, および 吸水率 57%です。 有名なNeapolitanピッツァイオーリとの共同開発。中〜長期発酵の生地に最適な小麦粉。高いタンパク質含有量と安定性で、抜群の扱いやすさを実現。焼き上がりは風味豊かで、きれいな黄金色のクラストに仕上がるよ。 常温（22°C）で4.6〜14.9時間発酵させるのが最適です。 メーカー推奨：約25°Cで24〜48時間。W300。
neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation