Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Desenvolvida em colaboração com renomados pizzaioli Neapolitan. Farinha ideal para massas de média/longa fermentação. Alto teor de proteína e estabilidade garantem alta performance. Borda dourada com sabor marcante após assar.
Hidratação ideal: 58% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 5-15 horasa 22°C
OficialFabricante: 24-48h a ~25°C. W300.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi é uma farinha tipo 0, força W310, 13.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 58–68%, e 57% de absorção. Desenvolvida em colaboração com renomados pizzaioli Neapolitan. Farinha ideal para massas de média/longa fermentação. Alto teor de proteína e estabilidade garantem alta performance. Borda dourada com sabor marcante após assar. Fermenta melhor por 4.6–14.9 horas a temp. ambiente (22°C). Fabricante: 24-48h a ~25°C. W300.
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