Molini PizzutiCosta d'Amalfi

Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ist ein Mehl vom Typ 0, W310 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–68%, und 57% Wasseraufnahme. Entwickelt in Zusammenarbeit mit renommierten neapolitanischen Pizzabäckern. Ideales Mehl für Teige mit mittlerer/langer Gare. Hoher Proteingehalt und Stabilität garantieren hohe Leistung. Goldene Kruste mit ausgeprägtem Geschmack nach dem Backen. Optimale Gärung über 4.6–14.9 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hersteller: 24-48h bei ~25°C. W300.

neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation