Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Sviluppata in collaborazione con rinomati pizzaioli napoletani. Farina ideale per impasti a media/lunga lievitazione. L'alto contenuto proteico e la stabilità garantiscono prestazioni elevate. Crosta dorata con sapore distinto dopo la cottura.
Idratazione ottimale: 58% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 5-15 orea 22°C
UfficialeProduttore: 24-48 ore a ~25°C. W300.
Valutazioni della Community
1Basato su 1 infornata della community
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi è una farina di tipo 0, forza W310, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 57% di assorbimento. Sviluppata in collaborazione con rinomati pizzaioli napoletani. Farina ideale per impasti a media/lunga lievitazione. L'alto contenuto proteico e la stabilità garantiscono prestazioni elevate. Crosta dorata con sapore distinto dopo la cottura. Fermenta al meglio per 4.6–14.9 ore a temperatura ambiente (22°C). Produttore: 24-48 ore a ~25°C. W300.
0, neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust, pizza, long-fermentation