Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Sviluppata in collaborazione con rinomati pizzaioli napoletani. Farina ideale per impasti a media/lunga lievitazione. L'alto contenuto proteico e la stabilità garantiscono prestazioni elevate. Crosta dorata con sapore distinto dopo la cottura.
Idratazione ottimale: 58% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 5-15 orea 22°C
TestatoConsigliata la fermentazione a freddo
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi è una farina di tipo 0, forza W310, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 57% di assorbimento. Sviluppata in collaborazione con rinomati pizzaioli napoletani. Farina ideale per impasti a media/lunga lievitazione. L'alto contenuto proteico e la stabilità garantiscono prestazioni elevate. Crosta dorata con sapore distinto dopo la cottura. Fermenta al meglio per 4.6–14.9 ore a temperatura ambiente (22°C). Consigliata la fermentazione a freddo
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