Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Opracowana we współpracy ze znanymi neapolitańskimi pizzaiolo. Idealna mąka do ciasta na średnie/długie wyrastanie. Wysoka zawartość białka i stabilność gwarantują wysoką wydajność. Złocisty brzeg z wyrazistym smakiem po upieczeniu.
Optymalna hydratacja: 58% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 5-15 godzinw 22°C
PrzetestowaneCold fermentation recommended
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi to mąka typu 0, o sile W310, 13.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 58–68%, i 57% absorpcji. Opracowana we współpracy ze znanymi neapolitańskimi pizzaiolo. Idealna mąka do ciasta na średnie/długie wyrastanie. Wysoka zawartość białka i stabilność gwarantują wysoką wydajność. Złocisty brzeg z wyrazistym smakiem po upieczeniu. Najlepiej fermentuje przez 4.6–14.9 godzin w temp. pokojowa (22°C). Cold fermentation recommended
0, neapolitan, medium-fermentation, professional, golden-crust