Caprese
Molini Ambrosio
中期発酵のNeapolitanピッツァに最適なタイプ0軟質小麦粉。室温（20-25°C）での6〜12時間のストレート法、または最大48時間の低温熟成に理想的。食物繊維、ビタミン、そして本物の風味を加えるため、微粉砕したふすまと小麦胚芽を配合。グルテンや化学添加物は無添加。Neapolitan、pizza al taglio、pizza in tegliaに最適。
最適な加水率: 57% – 68%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式室温（20-25°C）でのストレート法
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 63% |
灰分 | 0.65% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
Molini Ambrosio Capreseはタイプ0の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.65, 推奨加水率 57–68%, および 吸水率 63%です。 中期発酵のNeapolitanピッツァに最適なタイプ0軟質小麦粉。室温（20-25°C）での6〜12時間のストレート法、または最大48時間の低温熟成に理想的。食物繊維、ビタミン、そして本物の風味を加えるため、微粉砕したふすまと小麦胚芽を配合。グルテンや化学添加物は無添加。Neapolitan、pizza al taglio、pizza in tegliaに最適。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 室温（20-25°C）でのストレート法
pizza, neapolitan, type-0, medium-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ, pizza-al-taglio, pizza-in-teglia